餐饮行业2019年发展趋势

餐饮业是居民的四大基本生活需求之一，规模巨大。据国家统计局统计，2017年全国餐饮收入4亿元，比去年同期增长10.7%。2018年1-8月，全国餐饮收入2631.6亿元，同比增长9.8%；限额以上单位餐饮收入5907亿元，同比增长7.1%。1-8月，全国饮食业收入和有限饮食业收入同比增长1.3个百分点。但餐饮市场仍以0.5个百分点领先于整个消费市场（9.3%）。

产业发展环境的可持续优化

食品饮料业已成为国务院消费升级的重点产业之一。近年来，我国餐饮业在产业结构改革和企业不断洗牌的基础上进行了创新和发展。它已成为传统生活服务业向现代服务业转型的引领者。

中国烹饪协会副会长冯恩元表示，中国餐饮业实现10%的增长并不困难。年收入4万亿元的全面突破，需要供给侧进一步努力，激活更多的市场空间。除了去年相对“营增”的观点外，“餐饮税”的浪潮，餐饮企业还希望迎来一场“降费”浪潮好。在逐步改善的商业环境中，餐饮业需要更多的动力来稳步发展。即使当前高端餐饮回归理性，公共餐饮的亮点，餐饮市场仍面临诸多不足。如社区餐饮、老年餐饮、团体餐饮、农村餐饮等，一直是餐饮业发展不平衡、不充分的领域。冯恩元说。

中国烹饪协会表示，一方面，餐饮企业要逐步向标准化、产业化、规模化方向发展，依靠科技创新不断升级，科学用人，降低成本；另一方面，行业协会将继续向社会呼吁。保障、残疾保险、税收抵免、企业相关费用等配套政策，努力为餐饮企业创造更好的经营环境。

餐饮业的发展迎来了新动能、新模式、新业态、新零售、新技术、新资本、新外卖、新品牌。在创新引领、绿色低碳、共享经济、供应链、“一带一路”、国际合作等方面将迎来新的发展机遇。消费升级、零售新潮流、资本整合将给餐饮业带来新的发展机遇。新的机遇和挑战，或者建立一个新的餐饮业体系。

受网络评估、移动支付等大数据影响的餐饮市场

随着移动互联网对人们生活的渗透和80后、90后一代的出现，特别是80后、90后消费能力较强的中产阶级群体，作为餐饮消费的重要群体，对手机在线订购、对等、支付的需求不断增长。餐饮消费的便利化和个性化需求也日益增长。使餐厅在功能和服务线上不断完善，消费者体验不断提升，各环节的整合线上线下竞争维度，将成为国内餐饮业进一步转型升级的主要阵地。

首先，网上生活服务平台已经成为消费者浏览餐厅信息和选择餐厅的最重要渠道。口碑评价、价格和位置是消费者在选择餐馆时首先考虑的三个因素。超过40%的消费者在选择餐厅时会考虑餐厅的口碑评价。在这方面，提高餐厅的网上口碑价值，不仅有助于餐厅增加重复购买的频率，而且有助于餐厅吸引更多的新客户前来就餐。网络生活服务平台以其便捷、丰富的信息，成为消费者外出就餐时订餐的主要方式。

据相关数据调查，近80%的餐饮企业选择微信公众号或小公关智能化运营服务。