重庆火锅那些事儿

华龙。2月7日10时30分，网友报道重庆菜不是“火锅”，而是“辣”、“香”、“麻”，这是重庆菜的统一印象。接下来，让我们来看看重庆火锅的故事。

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火锅起源于北方？

在3000多年前的西周，人们用“三脚架”举行祭祀或庆典。祭祀结束后，人们围坐在三脚架周围，分享绵羊、牛肉等食物。这里的“三脚架”是指火锅家族的长者。武定鼎，现藏于中国国家博物馆，是商周时期遗留下来的著名名称之一。

三国时期，火锅家族开始出现“铜代”；南北朝时期，“铁代”火锅开始进入中原和北方少数民族家庭；元朝，忽必烈汗时期，出现了“涮羊肉”。火锅家族由蒙古军兵营向民间散播，成为早期北方火锅学校的主要代表。

明清两代南方火锅兴起后，再上朝廷，下到人民，掀起了全国范围的火锅热潮。

重庆火锅起源于渝中区嘉陵江一带，是一种以码头文化为特色的美食文化。

最早的重庆火锅是由一个小小贩扛着东西洗的，然后在一个铁盆里煮，盆里有小块的牛肝、牛肚和牛血。它与辛辣咸的盐水混合，供码头上的工人食用。

重庆火锅早期采用烤盘将锅中的卤水分为小烤盘，方便不认识的客人同桌用餐或对不同种类的热煮食品进行分类。

直到20世纪30年代，重庆只有一家餐馆。它把火锅从码头移到桌子上。它以精致的小泥炉和紫铜锅开始了火锅生意。逐渐崛起的火锅店改变了卤水和浸汁的均匀分布，由原来的一家改为客人根据口味制作的一家。

到目前为止，重庆火锅在世界美食盛宴上占有一席之地。