重庆火锅一向受到广大食客的青睐，但也有少数人无法接受其浓郁的黄油味，而植物油具有清爽清淡的特点，所以它来源于清油火锅，下面就来介绍一下如何炒清油火锅的底料。
清油火锅底料与黄油火锅底料的主要区别是油炸用油不同。顾名思义，清油火锅的底料是用清油（植物油）代替粗黄油炸的。
油炸清油火锅所用的酱汁大多是纯色拉油（大豆油）。与重庆老火锅的黄油相比，清油火锅更健康，不油腻，清爽不粘，不易烧不热。
油麻辣火锅底料和黄油底料的炒制方法大致相同。请参见以下步骤：
准备油辣火锅酱料
辣椒干被粉碎成辣椒片，辣椒干被取出种子备用。各种天然香料被粉碎成小颗粒。璧县鄄城红油豆瓣，豆娘。
如何炒油火锅底料
把新鲜的油倒进锅里，用高热煮熟。热量被关闭并冷却到60%的热量。葱片和姜片被油炸直到产生香味。把葱和姜的残渣捞出来。
保持热的介质，然后将一半切碎的辣椒倒入锅中，继续翻炒，直到辣椒里的水沸腾，然后加入剩余的一半辣椒，继续翻炒，直到辣椒呈现琥珀色。
蒲县杜鹃城红油豆沙放入锅中继续搅拌，直到清油变红后再放入事先准备好的香料颗粒继续搅拌。把香料炒香，然后加入干胡椒继续炒。
胡椒粉和胡椒粉炒熟后，加入大豆母粉继续炒。当豆娘被炒干香味时，可以关火降温。这时，一锅香辣可口的油火锅调料就要炒了。嗯，这并不难。
清油麻辣火锅调味料生产中的注意事项
火锅底料中使用的清油是脱色后最好的色拉油；辣椒是河南新一代内黄；干辣椒推荐用毛温超级辣椒代替青椒；大豆是火锅底料的必备原料，即使是好的大豆是随意油炸的，基材可以分为三部分。在整个油炸过程中，要始终注意火势大小，避免因火势过大而搅动基材。
