火锅调料企业如何赢在风口？

有两个因素有助于增长。

火锅调味料

目前，火锅调味品行业集中度相对较低，红九、海迪劳、红日、天威、德庄五大顶级品牌的综合比重仅为20%左右。

从生命周期来看，与酱油、味精等品类不同，火锅调味料仍处于导入期，呈现出典型的增长特征：市场容量快速扩张，行业增速加快，龙头企业快速成长，企业数量增加，消费者意识加深，销售增长填补了很多火锅调味品品牌的空白等，在市场上有很多机会。

首先，家庭消费为火锅调味品行业的发展提供了新的动力。作为餐饮业最大的门类，火锅餐饮将在未来3-5年内继续推动火锅调味料在家庭市场的渗透。以海迪劳为例，2013-2018年，海迪劳销售收入连续五年复合增长率高达53%，而海迪劳相关收入占比较高，在流通和家庭市场的应用增长迅速，得益于海底捞火锅餐饮业的强劲发展及其对消费者影响的增长。据了解，海地牢在华北、东北等地区的商业超市和流通渠道的覆盖率接近50%，呈现出辉煌的业绩。

其次，速冻火锅调味料食品（火锅调味料）的快速发展也将推动火锅调味料市场的不断扩大。从增长速度看，2014-2017年火锅配料行业复合增长率为12.6%，特别是代表企业安吉，2012-2017年复合增长率高达21.5%。对一个企业来说，超过20%的复合增长率意味着四年内翻番。从发展阶段看，四大火锅配料品牌的市场份额不足20%，集中度很低。火锅调味品行业的快速发展，也将促进火锅调味品行业的持续增长。

火锅调味料行业已进入风口阶段，显示出广阔的发展前景。火锅调味品企业如何抓住机遇？

答案是重构战略，从边界、类别、渠道等维度重构核心价值，开辟新的市场蓝海。

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