劳动丰富民间，民间创造好味

重庆祥凯食品有限公司

日期：2020 年 4 月 30 日 （星期四）                    杨雷

劳动丰富民间，民间创造好味

　　五一劳动节即将来临，辛苦工作这么长的时间，面临长达 5 天的小长假，你是否期待呢？ 阳光，沙滩，美景，还有一觉睡到天亮的自然醒，是不是都在你的脑海中已然显现？不过玩   儿的开心，玩儿的尽兴自然是少不了快乐的源泉，那就是一桌秀色可餐的美食相伴。从小到   一道甜点，大到一桌盛宴，各式各样的菜肴让我们目瞪垂涎，而今天我们要讲的便是各种菜   式的集合体——火锅。

重庆九宫格火锅

　　据考证，在我国战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。而在众多的火锅品类之中又以“麻辣鲜香，万物皆可烫”为特点的重庆火锅最为显著。据传，在清朝统治年间， 重庆两江(长江、嘉陵江)江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫便将其捡回，利用辣椒、花椒、姜、   蒜、盐等辛辣之物久煮熬汤，将其洗净加入其它配菜一起烫食之，麻辣开胃，牛油醇香，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，便开始有小贩挑担沿街售卖，河边桥头卖劳力的工人，   便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，这便成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。可以说，重庆火锅是起源于民间，富集于广大劳动人民的智慧的产物。

早期的重庆朝天门码头

　　时至今日，经过几百年的发展，重庆火锅早已成为了消费者心目中聚会交友的不二之选。   一锅好的火锅底料配方，更是成为一家火锅店兴衰的重要法门。不同店家的火锅，熬制的底料用材，均有不同。同样，味道也不一。以深受老百姓喜爱的“民间香”系列火锅底料为例，   民间香火锅底料从全国优质原产地采集原料，运用传统火锅熬制手法，精研二十八种优质调料混合制成，麻辣鲜香，牛油醇厚，汤底浓郁，回味无穷，还原地道山城重庆本来的味道， 不仅如此，民间香火锅底料还加入了深海天然鱼虾提取物“优鲜肽”替代传统使用味精的火锅底料，味型更加天然醇香，常被远在他乡的山城子女携带至身边，怀念家乡之时，烫煮一锅，鲜红的汤底，多样的食材，虽人在异乡工作亦是繁忙，但家乡之味却令人无限神往。

民间香火锅底料

　　正所谓，劳动丰富民间，民间创造好味。劳动人民的智慧创造了无数精彩的文化结晶，  美食亦是如此，好的味道源自民间，不同地域的劳动人民创造了不同地域的美食文化，而正因为这些不同的美食文化才造就了中国多彩的美食世界，让中华饮食文化发扬光大。