火锅底料厂家：两种鱼汤火锅汤底的做法

火锅的做法多种多样，不仅主料多样化，而且配菜随意多变。亲朋好友聚在一起吃自制火锅，增添了趣味性和和谐气氛。火锅的配菜是什么？

原材料：

净鲤鱼肉、鲫鱼各500克、鲜虾200克、冬瓜、蔬菜或白菜1000克、面条300克、生姜150克、猪油250克、精盐10克、胡椒粉2克、泡椒、洋葱50克、味精右、汤2000克。

方法：

鲫鱼去鳃、开腹、鳞及内脏，洗净沥干，放入新鲜汤锅（火锅）中，煮至汤变白，味道浓郁，鱼刺无需捞出。

另外，用煎锅加热猪油。加入姜、葱、腌辣椒（剁碎）和腌菜（500克）。炒香。加入盐、胡椒粉和味精腌制。

把新鲜的鲤鱼切成块。虾洗净沥干水分。冬瓜去皮、去肉、切片。把蔬菜或卷心菜上的旧叶子去掉，然后清洗干净。粉条不好用。洗干净。将上述材料分别放在桌上，将火锅围起来。

吃的时候，加麻油调味的菜，每人一份。应该注意的是，不能用老腌菜。因为太酸太咸，影响味道，最好是腌制（10天左右）。目前市面上的袋装泡菜经常使用，效果很好。煮鲫鱼汤可以用鸡骨、猪骨、鱼骨配番茄、生姜、料酒、葱煮，也可以加胡椒粉。

特点：

这个火锅是用四川泡菜、鱼等肉和蔬菜原料做成的。它味道浓烈，汤浓，咸酸辛辣。

活鲫鱼火锅

原料准备：活鲫鱼长约8厘米，30片，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料选择：精盐15克，味精6克，糖8克，醋50克，葱25克，姜粉50克，料酒15克，3克胡椒面，2000克清汤。

方法：

1杀死活鲫鱼，清理干净，用开水，捞出，在洗净后，放入火锅。2菠菜、白菜心洗净，切成段，用开水焯一下；粉丝用开水炒熟。在火锅里放两碟一粉。三。将汤加入火锅中，点燃，煮沸，用汤匙加热猪油，也放入火锅中。4将盐、味精、醋、葱、姜粉、料酒、花椒面等放入火锅中。把火锅烧开，上桌。